Kategorie-Archiv: Herzhaft

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Pizza

Der beste Pizzateig den ich bisher gefunden habe. Schmeckt einfach Klasse, zudem kann man den Pizzateig super lange im Kühlschrank aufbewahren. Hier das Rezept:

Zutaten:

100 g Weizenvollkornmehl
300 g Hartweizenmehl (Durum)
350 g Weizenmehl 550
430 g Wasser
40 g Olivenöl
15 g Salz
7 g Frischhefe

IMG_3633Alle Zutaten 5 Minuten auf niedrigster und 10 Minuten auf zweiter Stufe verkneten.

1 Stunde bei Raumtemperatur (ca. 20°C) ruhen lassen.

Den Teig dehnen und falten.

Für ca. 24-72 Stunden bei 4°C im Kühlschrank aufbewahren. Wenn der Teig nicht verbraucht wird, nach jeweils 24 Stunden ausstoßen (Gas ausdrücken bzw. kurz durchkneten).

Zum Pizzabacken den Teig nach Wunsch portionieren, zu einem flachen Fladen formen und belegen. Bei mindestens 250°C 10-15 Minuten backen.

Quelle: plötzblog